La filosofia alla base del lavoro del giovane Chef Rocco Rosa è incentrata sul viaggio continuo intrapreso alla riscoperta dei sapori e delle emozioni che sono l’anima della cucina tradizionale lucana, nata dalla commistione tra la genuinità delle materie prime e la semplicità di ricette tanto “povere”, quanto ricche di gusto e di sapori ineguagliabili.

Proprio perché crediamo nella qualità del nostro lavoro, gli ingredienti alla base delle ricette sono tra i più ricercati e naturali del panorama eno-gastonomico italiano. Come il riso, non trattato, cucinato al momento (non pre bollito) per offrire ai clienti il massimo del piacere gustativo e sensoriale o come la carne di maiale nero lucano, gustosissima e ricercata, capace di rendere speciale i secondi del menu Terre Lucane.